장단콩 전문업소의 신 메뉴 개발 및 매출증대를 위한 장단콩 전국요리경연대회 수상작 메뉴 보급 컨설팅이 진행 중이다.

파주시는 지난 4월 6일부터 장단콩을 취급하는 관내 음식점을 대상으로 선착순 모집해 장단가든(문산읍 임진리)과 豆(두)콩소(교하 신촌동)를 선정했으며, (사)한국식생활개발연구회에서 직접 업소를 찾아가 업소별 1:1맞춤형 컨설팅을 실시하고 있다.

본 컨설팅은 1차 업소를 방문해 판매메뉴 조사, 시식평가, 업소의 일반적인 현황, 개발메뉴 방향 협의 후 2차 장단콩을 이용한 신메뉴 개발과 기존 제공되고 있는 메뉴를 보완해 다양한 요리기법 전수와 이후 그 동안 익힌 레시피를 이용하여 조리하는 과정을 평가, 문제점을 보완하는 순서로 진행되고 있다.

음식점 영업자들은 쉽고 간편하게 조리법을 익히게 하여 맛도 영양도 좋고보기에도 좋은 메뉴를 개발하게 되어 기쁘다며, 신 메뉴개발 및 보완 메뉴가업소의 매출 증대로 이어졌으면 좋겠다고 말했다.

위생과 관계자는 “지역특산물을 이용한 요리기술 전수로 장단콩요리 입선작품 홍보와 다양한 메뉴를 개발 할 수 있는 기회제공으로 업소의 매출증대를 기대한다”며, “향후 참여업소에 인센티브를 제공하는 등 점차 확대 운영해 나갈 계획이다.